Uma pasta rica, doce, ácida e cremosa, típica do Mediterrâneo, feita de forma tradicional com pimentões assados no fogo e nozes, temperada com alho e vinagre.

TRABALHAMOS COM AS ESTAÇÕES

Para trabalhar com as estações europeias e garantir que todos os ingredientes de nossos produtos sejam os mais saborosos, alteramos nossas receitas de acordo com as estações. Nos meses mais quentes, de maio a setembro, buscamos pimentões vermelhos cultivados ao ar livre sob o intenso sol siciliano. Após o processo de chamuscamento, eles são descascados manualmente em nossa cozinha em Bermondsey e misturados com azeite Extra Virgem de origem única e variedade única, nozes francesas cremosas e pimentões chipotle criollo de herança complexos e únicos de Veracruz. Nos meses de inverno (quando os únicos pimentões disponíveis são os cultivados hidroponicamente em enormes estufas aquecidas), para manter nosso produto nas prateleiras e permanecer fiel ao nosso ethos de abastecimento, trocamos os pimentões. Nossa equipe em Barcelona nos fornece pimentões Choricero secos, cultivados e depois secos no verão.